Cok az bir caba sarfederek yapilabilecek bir pasta susleme teknigi ile yapildi bu pastanin suslemesi. Hem cok kolay, hem cok cabuk pasta susleyebilirsiniz bu teknikle. Uzerinde kullanılan cikolata sosunun tarifini verecegim. Keki icin bir sade sunger keki ikiye bolerek kullanabilirsiniz. Daha kalin bir pasta olmasini isterseniz iki adet sunger kek yapip kullanabilirsiniz. Arasinda k
akaolu pastaci kremasi yada sade pastaci kremasi, ev yapimi krem santi ya da sevdiginiz herhangibir krema kullanabilirsiniz. Arasina meyve de koyabilirsiniz. Uzerini cikolata sosunu dokmeden once ganaj ile kaplıycaz ama o kadar da cikolatali olmasin derseniz sadece cikolata sosu ile de yetinebilirsiniz. Cikolata sosunu pastanin uzerine dokmeden once eger ganaj ile kapladiysaniz, ganajin iyice sogumus ve sertlesmis olmasi gerekiyor. Hatta pastayi bir gun onceden yapip buzdolabina kaldirirsaniz ve ertesi gun servis etmeden 1-2 saat once cikolata sosunu dokerseniz daha da iyi olur. Bir gun dolapta beklemis pastaniz cok daha lezzetli olur. Asagida tarifini verecegim cikolata sosunu sicakken dokuyoruz pastanin uzerine. Tam sertlesmesine izin vermeden de beyaz cikolatali suslemesini yapiyoruz. Eger cikolata sosu ve beyaz cikolata donarsa orumcek agi desenini vermeniz mumkun olmayacaktir.
akaolu pastaci kremasi yada sade pastaci kremasi, ev yapimi krem santi ya da sevdiginiz herhangibir krema kullanabilirsiniz. Arasina meyve de koyabilirsiniz. Uzerini cikolata sosunu dokmeden once ganaj ile kaplıycaz ama o kadar da cikolatali olmasin derseniz sadece cikolata sosu ile de yetinebilirsiniz. Cikolata sosunu pastanin uzerine dokmeden once eger ganaj ile kapladiysaniz, ganajin iyice sogumus ve sertlesmis olmasi gerekiyor. Hatta pastayi bir gun onceden yapip buzdolabina kaldirirsaniz ve ertesi gun servis etmeden 1-2 saat once cikolata sosunu dokerseniz daha da iyi olur. Bir gun dolapta beklemis pastaniz cok daha lezzetli olur. Asagida tarifini verecegim cikolata sosunu sicakken dokuyoruz pastanin uzerine. Tam sertlesmesine izin vermeden de beyaz cikolatali suslemesini yapiyoruz. Eger cikolata sosu ve beyaz cikolata donarsa orumcek agi desenini vermeniz mumkun olmayacaktir.
Iste cikolata sosunun tarifi:
225 gram kadar kuvertur cikolata – kucuk parcalara kesilmis
3/4 su bardagi (180 ml. kadar) sivi krema
1/4 su bardagi toz seker (50 gram kadar)
1 yemek kasigi misir surubu (bu parlaklik vermesi icin, yoksa kullanmayabilirsiniz)
En ustu icin 50 gram kadar beyaz cikolata – eritilmis ve sikma torbasina konulmus
Bir tencerede sivi kremayi ve sekeri, kisik ateste kaynatin. Kaynamaya basladiktan hemen sonra kaynayan sivi kremayi cikolatanin uzerine dokup kullaniyorsaniz misir surubunu da ekleyin ve cikolata iyice eriyene kadar karistirin. Cikolatanin tumunun eridiginden emin olur olmaz, pastanin ortasindan sosu yavas yavas pastaniza dokun. Pastanizi daha onceden altina ters cevrilmis bir kek kalibi kuyarak yukseltebilirsiniz. En alta da akan cikolata sosunu yakalamasi icin geniz bir tepsi koyun. Sosun hepsini doktukten sonra, alttaki tepside biriken cikolata sosunu tekrar kasenize toplayin. Sertlesmeye basladiysa, mikrodalgada veya icinde kaynar su bulunan bir tencerenin uzerine koyarak, cok az eritin ve pastanizin uzerine tekrar dokun. Iki kat cikolata sosu dokerek pastanin her yerinin sosla kaplandigindan emin olmus olacaksiniz. Cikolata sosu iyice soguyup sertlesmeden, eritilmis ve sikma torbasina konulmus beyaz cikolata ile ortadan baslayarak gittikce buyuyen daireler ciziyoruz pastanin uzerine. Cok hizli bir sekilde, beyaz cikolata donmadan, pastanin ortasindan baslayacak sekilde, bir cop sis veya kurdanla pastanin uzerine cizik atiyoruz. Cok derin olmayacak, sadece sosa degecek kurdan. Sonra attigimiz 4 cizigin ortalarindan, bu sefer pastanin disindan ortasina dogru olmak uzere, dort cizik daha atiyoruz ve pasta 8′e bolunmus oluyor. Dilerseniz daha ince dilimler olusturacak sekilde bu islemi tekrarlayabilirsiniz. Afiyet olsun
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder